কাঁচা আম, চিঁড়া ও রুআফজা শরবত রেসিপি – স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

গরমে বা তৃষ্ণায় শরবত এর তুলনা হয় না। বাসায় মেহমান বা অথিতি আপ্যায়নেও বাংলাদেশে এক ধরণের রীতি চালু আছে শরবত দেওয়া। অধিক তৃষ্ণায় শরবত মানব দেহে বেশ কাজ করে, যেহেতু পানীয় জাতীয় তাই খুব দ্রুত কাজ করে মানুষের দেহে, শরবত অনেক ধরণের আছে, যে কোন সিজনাল ফল দিয়েই তৈরি করা যায়, শরবত তৈরি করার আসলে কোন আলাদা করে গাইড লাইন না নীতিমালা নেই, বিশ্বের নানান দেশে নানান ভাবে নানান উপকরন দিয়ে শরবত বানানো হয়, এমন কি হোটেল, রেস্টুরেন্টও এর ব্যাপক চাহিদা। বিশেষ করে রমজানে বাংলাদেশ সহ সারা বিশ্বে এর চাহিদা ব্যাপক, ইফতারিতে নরমাল পানির পাশাপাশি ২-৩ আইটেম শরবত থাকবেই। বাণিজ্যিক ভাবেও এর চাহিদা বেশ।

চিঁড়া

চিঁড়ার শরবত রেসিপিঃ এক মুটি চিঁড়া, ২ চামছ আখের / খেজুড়ের গুড়, ১ চিমটি লবন, ২ চামছ নারকেল গুড়া, ২ পিস ছোট সাইজের পাকা কলা মিক্স করে, এক গ্লাস পানিতে ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পর ফ্রীজ থেকে হাফ লিটার ঠাণ্ডা পানি বের করে সাথে ২ চামছ গুড়ো দুধ আর ১ চামছ চিনি দিয়ে সব একসাথে ব্ল্যান্ডারে দিয়ে মিক্স করে শরবত গ্লাসে ডেলে পরিবারের সাথে ইফতারিতে গিলে ফেলুন, শরীর ও মন ঠাণ্ডা হয়ে যাবে।বেশিরভাগ আমরা চিঁড়া পছন্দ করি না, কিন্ত সারা দিনে রোজা রেখে ইফতারিতে এটির বেশ উপকারিতা আছে…চেষ্টা করেই দেখুন আর পরিবারের সাথে শেয়ার করুন।

চিঁড়া বাংলাদেশে খুবই পুরনো একটি বহুল প্রচলিত খাবার, দামেও সস্তা এবং অনেক দিন রেখে খাওয়া যায়। চিঁড়া নানান ভাবে খাওয়া যায়, পহেলা বৈশাখে চিঁড়ার নাস্তা, চিঁড়া মুড়ি ও নারকেল মিক্স, চিঁড়া ভাজা, চিঁড়ার বিরিয়ানী, চিঁড়ার সাথে চানাচির মাখা, চিঁড়া গুড় সহ আরও নানান ভাবে খাওয়া যায়। বাজারে কেজি হিসাবে পাওয়া যায় বা প্যাকেট আকারেও পাওয়া যায়, মুল্য ৪০-৫০ টাকা করে কেজি। কেনার সময় অবশ্যই দেখে কিনবেন বিশেষ করে পরিস্কার কিনা দেখে নিবেন।

কাঁচা আম

কাঁচা আমের শরবত রেসিপিঃ কাঁচা আম ১ পিস সিদ্ধ করে মাঝের অংশ আমরা “বারা” বলি আঞ্চলিক ভাষায় ফেলে দিয়ে চামছ দিয়ে থেতলিয়ে, হাফ লিটার ঠাণ্ডা পানি আর হাফ লিটার নরমাল পানি, ২/৩ চিমটি বিট লবন, ১ চিমটি সাধারণ লবন, পুদিনা পাতা কুঁচি, ধনিয়া পাতা কুঁচি, একটা কাঁচা মরিচ কুঁচি, চিনি ২-৩ টেবিল চা চামছ, দিয়ে ব্লেন্ডারে দিয়ে মিক্স করে ফ্রিজে রেখে দিন ২-৩ ঘন্টা, ইফতারের পর গ্লাসে ডেলে খেয়ে ফেলুন। অস্থির একটা ব্যাপার আছে। অবশ্যই ইফতারের শুরুতেই মানে খালি পেটে খাবেন না।

আমের সিজনে একটা নিদিষ্ট সময় কাঁচা আম পাওয়া যায়, ক্ষেত্র বিশেষ বা এলাকা অনুযায়ী দাম উঠা নামা করে, তবে কেজি প্রতি ৪০-৫০ টাকা ধরেই বিক্রি হয়। আমের শরবত, আমের আচার, আমের তরকারি, রান্নায় আম, আমসত্তা, আমের ভর্তা সহ নানা ভাবে কাঁচা আম খাওয়া হয়।

রুআফজা

রুআফজা শরবত রেসিপিঃ এক লিটার পানিতে ২-৩ চা চামছ অথবা পরিমান মত রুয়াফজা, ৪ চা চামছ চিনি, ১ টা আস্ত লেবু কেটে চিপে মিক্স করে নিতে হবে পানির সাথে, ১ চামছ তোকমা, পুদিনা পাতা কুচি মিক্স (প্রয়োজন অনুযায়ী) করে, ১ চিমটি লবন, ফ্রিজে ১ ঘন্টা দেখে ইফতারিতে পরিবেশন করুন, চেষ্টা করবেন চিনি কম দেওয়ার জন্য, আর অবশ্যই খুব বেশি ঠাণ্ডা পান করবেন না, পান করেই দেখুন একটা শান্তি শান্তি অনুভূতি আসবে, চেষ্টা করুন পরিবারের সাথে।

বাংলাদেশে রুআফজা বেশ পরিচিত নাম, হামদাদের একটি পপুলার পন্য, শুধু বাংলাদেশেই নয় বিশ্বের অনেক দেশেই এখন এটি পাওয়া জায়্য। যে কোন সিজনেই পাওয়া যায়, সুপার শপ গুলোতে, এলাকার মুদি দোকানে, দাম সাইজ বেদে হয় ১৬০ – ২৫০ টাকা। কেনার সময় অবশ্যই আসল কিনা দেখে নিবেন আর এক্সপায়ার ডেট দেখে নিবেন। সাধারণ শরবত করেই রুআফজা পান করা হয়।


লেখক ও গবেষক – প্রকৌশলী আছিব চৌধুরী

“Love yourself & you will get a way how to live” – Asive Chowdhury

# মেডিসিন থেকে দূরে থাকুন, নিয়মিত শরীর চর্চা করুন এবং সুস্থ্য থাকুন #

আপনার যে কোন মূল্যবান মতামত ও পরামর্শ দিতে পারেন। পরবর্তীতে কি বিষয় নিয়ে লেখা চান সেটিও জানাতে পারেন ইমেইলের মাধ্যমে (asive.me@gmail.com)

My Research Publication in International Journal | About Asive Chowdhury Learn with Asive | Facebook | Twitter | LinkedIn | Instagram | Blog Spot YouTube | BudgerigarsWiki

I am a Google Local Guide | Wikipedia | Asive’s Blog

I am in Flicker | I am in Google Maps | I am in wikipedia Commons |I am a Designer | I am in Google Site

Email: asive.me@gmail.com, Web: asive.me